望完这部10分钟一集的美食爽片,网友一幼时6次颅内高潮...

  

原标题:望完这部10分钟一集的美食爽片,网友一幼时6次颅内高潮...

还记得火锅什么味儿吗?倘若你记不得了,那陈晓卿来帮你回忆回忆。

自2月首,由美食纪录片《舌尖上的中国》的导演陈晓卿监制、弯楠导演的火锅主题纪录片《沸腾吧火锅》上线,每周更新2集,每集12分钟。

本周终于更完了,着实是一部又快又爽的下饭美食纪录片,一集不够望,一口气望完才够爽。

01

潮汕牛肉火锅

第一集出场的是潮汕牛肉火锅,之因而潮汕牛肉火锅能在火锅中占有这样主要的位置,在于潮汕人对牛肉稀奇度的超高请求。

睁开全文

一份牛肉,在潮汕被细分为超过十个迥异部位,且要在屠宰后的4幼时内完善牛肉的分解。倘若中国现在还有庖丁活着,那99%能够答该是在潮汕。

汕头许多牛肉店都是一楼卖牛肉二楼卖火锅,片中老板从12年前开店的时候用的中式大宽刀,现现在硬是被磨成了西式长刀。

一头五六百斤的牛肉,能切出来涮火锅的肉不超过三分之一,剩下的都被潮汕人拿来做牛肉丸。潮汕的牛肉丸都是年迈们拿着两个铁棒锤一锤一锤手工锤出来的,也难怪能那么弹牙。

挑及餐厅:创弟牛肉丸 蔡记牛肉丸

02

重庆火锅

重庆人,对火锅有一栽先天的固执。片中重庆幼妹说:在重庆,不吃火锅就不是重庆人。甚至火锅店老板娘还会请求顾客按照店里吃火锅的规矩,不许胡乱调味,他们说吃重庆老火锅就是要吃本味。

重庆火锅异国配方,配方都藏在制作人数十年如一日的手作工艺之中。精心炒制的火锅底料蘸上手撕毛肚,那味道真的一秒吃到High。

望完重庆版短短10分钟的片子,让人恨不得立刻飞到重庆吃火锅,也想搬到重庆生活。片中重庆大妈说,情感不益的时候就会跟姐妹来吃火锅,吃顿火锅流顿汗,懊丧也都流走了。每天吃着火锅唱着歌,重庆简直藏着吾们能想象到最益的日子。

挑及餐厅:美美老火锅

03

东北酸菜白肉火锅

中国美食的舞台上当然少不了东北老铁,《沸腾吧火锅》中东北火锅的代外就是酸菜白肉火锅。

东北某些地区冬季长达6个月以上,为腌制酸菜挑供了当然的环境。腌制酸菜对盐份的比例限制请求较高,但是常年腌制酸菜的东北老铁们内心明清新白的,每家的酸菜制作人拿捏的很准。

酸菜配猪肉的组相符是每个东北老铁从幼吃到大的味道。将慢火炖煮的猪肉配上东北特制的酸菜,热气腾腾一大锅,一解东北的严寒。此外东北老铁们不会放过猪身上任何的营养成分,从而发清新血肠。润滑的血肠配上调制的蒜泥,有了这口冬天都不会觉得漫长。

挑及餐厅:老韩甸杀猪菜

04

海南糟粕醋火锅

海南地处亚热带区域,气候热热润湿。受湿热交蒸的气候按捺食欲,造成了当地人对刺激性食物的偏益。海南文昌等市县先展现了糟粕制作的多多幼吃,后来原由对此味道的偏益,逐渐发展出了糟粕醋火锅。

海南人因地取材,将海菜、牛杂及海鱼等食材放入糟粕醋火锅炖煮,授予了糟粕醋火锅独有的就餐体验。

糟粕醋火锅的蘸料也别有讲究,取当地产的幼酸橘进走调味,为酱料增增了清亮酸爽的口感。配上甜酸舒爽的糟粕味,一解夏天的纳闷。

挑及餐厅:燕嫂铺前糟柏醋

05

北京涮羊肉火锅

往到首都北京,异国人会错过北京的老火锅涮羊肉。北京挨近内蒙古,来自草原的羔羊肉是北京老火锅的首选。绵羊体内囤积着大量的脂肪,受热后会散发出相通水果和青草味的香气。

火锅店的师傅们拿着长达50厘米的夹钢刀,擦着拇指进走切割,将微微解冻的羊肉块切成不敷1毫米的薄片,澳门新维尼斯放入老北京铜锅中一秒就打了卷,羊肉的香气便蒸发了出来。

对于喜欢吃老北京火锅的人来说,最少不得的还有一碗麻酱蘸料,最益还能搭配些韭菜花及腐乳进走调味。热嫩的羔羊肉蘸上香浓的芝麻酱,让人能够尽情享福大口咀嚼的快感。

挑及餐厅:前门张记涮肉店

裕德孚老北京涮羊肉(美食林臻选餐厅)

06

粤式海鲜打边炉

广东绝对是中国最懂养生的大省。他们常说子夜的酒不如早晨的粥,许多广人的早晨是从一碗粥最先的。且广东拥有中国最长的海岸线,靠海吃海的老广们对海鲜颇有钻研,因此对海鲜也极为挑剔。

当粥遇到了海鲜,升级版的吃法就是粤式打边炉。养生派的老广们将米粥进走升级改造,过滤米渣制作成米浆。然后将贝类下锅挑鲜,再放入当地人最喜欢的鱼虾蟹类进走烹煮。

对于火锅,老广们往往吐槽说,吃火锅就是要吃食材的鲜味,不是为了吃调味料。片中有位广东的大妈往重庆吃火锅吃到打吊针,肚子受不了。

挑及餐厅:顺德松记食店(美食林臻选餐厅)

太艮堡毋米粥·粥底火锅 (美食林臻选餐厅)

07

云南野生菌火锅

云南山林浓密,山珍横走。对海鲜不感有趣的云南人,喜欢的是一桌山珍。一锅菌子配上一锅鸡汤的加持,共同翻滚出对云南人的致命勾引——野生菌火锅。

经统计,云南菌菇季会有近900栽菌子能够入菜。在半年的时间内,云南人就能吃失踪近八万吨菌子。不过 在云南的菌子中也存在轻蔑链,最基础的是鸡油菌、老人头和青头菌,而站在菌菇轻蔑链顶端的是松茸和鸡枞。

云南火锅最顶级的便是鸡枞菌火锅,鸡枞菌含有的多栽鲜味物质,使其浓重鲜甜中带有动物性的胖甘。精选的菌子配上熬煮四个幼时以上的母鸡汤,绝对是扔到舌尖的双重鲜味炸弹。

挑及餐厅:晋宁菌香宴

08

黔东南牛瘪火锅

黔东南牛瘪火锅,是火锅家族中相通于螺蛳粉的存在。喜欢的人趋附者多,不喜欢的人避之不敷。牛瘪,指的是牛味和幼肠里的半消化物,原味辛勤刺激。

贵州当地人会将牛瘪汁加入数味香辛料进走协调,加之牛肉进走煸炒后炖煮,最后取得口味上的奇妙均衡。微苦中透着鲜香,吃首来优厚浓重。

牛瘪的苦会刺激唾液排泄,进而收获口舌生津的快感,使得香味更香,甜味更甜。片中吃牛瘪锅的幼妹用两个字来形容牛瘪火锅:有毒。就是吃了还想吃根本停不下来的那栽。

挑及餐厅:西环牛瘪城

地址:贵州省黔东南苗族侗族自治州榕江县880县道西50米

09

贵州酸汤鱼火锅

贵州的酸汤鱼火锅锅底分为红酸和白酸。白酸是用米汤和淘米水发酵,气味芬芳有回甜。红酸的质料以番茄为主,口味色泽浓重,贵州当地制作红汤会选用一栽当地的毛辣果,体态娇幼,酸度远超清淡番茄。

而制作酸汤鱼的鱼肉,清淡会选用江团、鲤鱼以及黄辣丁,鲜甜优柔的鱼肉蘸上当地特调的蘸水,着实对味蕾最益的安慰。

挑及餐厅:老地方老牌酸汤鱼店

10

四川高县土火锅

四川高县土火锅,不是乡土的土,而是泥土的土。当地煮火锅的锅子是用泥土烘制而成,土火锅传热慢、保温性强,正正当久煮慢炖。且常年用来炖煮的老锅炖煮出的食物还会更加浓香醇厚。

土火锅是一栽预煮火锅,老板会挑前数幼时将食材炖煮。食材一切会铺四层,芋头、木耳、笋子、猪蹄还有鸡,最上面一层还会盖上一层猪肉蓉制成的圆子,末了还会加入熬制的骨汤慢炖。各类食材同化炖煮,煮出的味道当然醇厚香浓。

挑及餐厅:三元号农家笑

地址:四川宜宾市高县庆岭乡做事村七组

-今日福利-

你最喜欢吃哪栽火锅?

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posted on posted @ 20-03-23 09:38  :admin  阅读量:

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